Маленькие кофемашины для зернового кофе в Ростове-на-Дону страница 3

Да, при смене сорта зерен стоит подстроить степень помола — даже если на упаковке указана та же степень обжарки. Разные зерна имеют разную плотность, влажность и содержание масел, что влияет на экстракцию. Если кофе получился слишком горьким — помол, вероятно, слишком мелкий. Если кислит и водянистый — слишком крупный. Начните с базового уровня и пробуйте по вкусу. Главное — менять помол постепенно, на один шаг за раз, чтобы не перегрузить кофемолку и добиться точной настройки.

Можно, но вкус напитка будет хуже. Зерна кофе начинают терять аромат уже через пару недель после обжарки, особенно если хранятся в открытой упаковке. Старые зерна менее ароматны, экстракция становится неравномерной, напиток может получиться плоским или даже горьким. Лучше использовать зерна, обжаренные не более месяца назад, и хранить их в герметичном контейнере, вдали от света и влаги. Это особенно важно для кофемашин, где автоматика делает экстракцию по шаблону — она не «доработает» вкус, как ручной бариста.